1. Absorption rapide et ciblée des micronutriments
Dans un jus, les fibres insolubles sont retirées, ce qui rend les minéraux, enzymes, antioxydants, vitamines et composés phytoactifs immédiatement disponibles pour l’organisme. Cette assimilation rapide se fait sans surcharge digestive, ce qui est particulièrement utile en cas de fatigue, d’inflammation intestinale ou de digestion lente.
Les jus sont donc idéaux pour revitaliser l’organisme, stimuler les fonctions hépatiques, rénales ou cellulaires, et recharger rapidement en éléments essentiels.
2. Moins de travail digestif, plus d’énergie disponible
Le système digestif mobilise beaucoup d’énergie pour digérer les fibres, surtout quand le microbiote est fragilisé. Les jus permettent une pause digestive tout en nourrissant intensément le corps. Cela libère de l’énergie pour la réparation, la régénération ou la détox.
Ils sont indiqués notamment en cas de stress chronique, de maladies inflammatoires ou de fatigue post-virale.
3. Haute densité nutritionnelle dans un faible volume
Il faut souvent plusieurs kilos de légumes pour obtenir un seul verre de jus, en particulier pour les jus verts. Cela permet d’absorber une quantité bien plus importante de micronutriments que ce que l’on pourrait manger sous forme brute.
C’est un moyen efficace de combler les carences, nourrir les cellules en profondeur et soutenir un jeûne ou une cure.
4. Moins irritant pour les intestins sensibles
Certaines fibres crues peuvent irriter la muqueuse digestive, surtout si elles sont mal mâchées ou trop dures. Les jus contournent ce problème, tout en conservant les bienfaits des végétaux.
Ils sont pertinents en cas d’intestin irritable, de troubles digestifs chroniques ou de colon inflammé.
5. Effet thérapeutique ciblé et modulable
Les jus peuvent être personnalisés selon l’effet recherché :
Drainant (fenouil, courgette, artichaut)
Immunitaire (poivron, romarin, curcuma)
Hormonal (patate douce, sauge, graines de lin)
Digestif (menthe, verveine, gingembre)
Ils facilitent l’association de légumes, herbes, racines et fleurs selon les besoins du moment.
Et les légumes entiers ?
Ils sont indispensables pour :
nourrir le microbiote grâce aux fibres
soutenir le transit
procurer une sensation de satiété
réguler la glycémie
Mais ils ne remplacent pas les jus quand on cherche une action rapide, réparatrice, ciblée et profonde.
Faire des jus de fruits vs. manger des fruits entiers : est-ce comparable aux jus de légumes ?
1. La différence majeure : le sucre naturel des fruits
Les fruits contiennent du fructose. Quand on les presse, on isole ce sucre de leurs fibres, ce qui provoque une absorption très rapide et un pic glycémique, surtout à jeun. Contrairement aux légumes, les jus de fruits peuvent donc élever fortement la glycémie.
2. Quand les fruits entiers sont à privilégier
Les fibres des fruits entiers ralentissent l’absorption du sucre, protègent la muqueuse digestive, favorisent la satiété et nourrissent le microbiote. La mastication stimule aussi la production d’enzymes digestives.
Les fruits entiers sont donc préférables, surtout en cas de résistance à l’insuline, de diabète, de syndrome prémenstruel, d’inflammation chronique ou lors de régimes hypotoxiques.
3. Les rares cas où le jus de fruit peut être intéressant
En petite quantité, et associé à des légumes ou tisanes, il peut :
adoucir un jus vert (ex. : un quart de pomme)
apporter de la vitamine C (ex. : citron ou orange)
recharger en glycogène après un effort physique
être utilisé ponctuellement dans des cures bien ciblées (ex. : grenade ou pamplemousse pour la circulation)
Les jus de fruits doivent être considérés comme des concentrés sucrés à utiliser avec précaution, intention et parcimonie.
Pourquoi consommer des bouillons de légumes ?
Bien plus qu’une simple eau parfumée, le bouillon est une préparation médicinale douce, nourrissante et profondément régénérante.
1. Une micronutrition hautement assimilable
Le bouillon concentre les minéraux, oligo-éléments et composés hydrosolubles extraits des légumes et herbes pendant la cuisson. Sans fibres ni graisses, les nutriments sont assimilés rapidement avec très peu d’effort digestif.
Il hydrate tout en reminéralisant, ce qui est particulièrement adapté en cas de convalescence, de stress digestif, de fatigue profonde ou lors de transitions alimentaires.
2. Un soutien digestif profond
Tiède ou chaud, le bouillon repose le système digestif et l’enveloppe d’une chaleur bienfaisante. Certains ingrédients comme la courgette, la patate douce, le poireau ou la verveine apaisent et réparent les muqueuses.
Il est très utile en cas d’intestin irritable, d’hyperperméabilité intestinale, de spasmes digestifs ou d’inflammation chronique.
3. Une détoxification douce
Contrairement à certaines cures agressives, le bouillon stimule le foie, les reins et les intestins sans les brusquer. Il permet au corps de relâcher les toxines en douceur.
C’est un allié des cures saisonnières ou des périodes de surcharge.
4. Un soutien au jeûne ou au semi-jeûne
Utilisé comme "pont" alimentaire, le bouillon hydrate, soutient l’équilibre électrolytique, évite les baisses de tension et diminue les sensations de vide.
5. Un effet calmant sur le système nerveux
Pris chaud, en silence, il favorise l’ancrage, apaise le mental et active le système parasympathique, celui du repos et de la réparation.
C’est un rituel anti-stress qui peut remplacer avantageusement les excitants.
Conclusion
Les jus de légumes sont un outil thérapeutique puissant, à utiliser en conscience pour revitaliser et soutenir le corps en profondeur.
Les légumes entiers restent indispensables au quotidien pour nourrir le microbiote et assurer la satiété.
Les fruits, quant à eux, doivent être privilégiés sous leur forme entière. Leurs jus, plus sucrés, nécessitent une utilisation mesurée et stratégique.
Enfin, les bouillons de légumes sont une forme de soin doux, enveloppant, hydratant et réparateur : une vraie médecine du quotidien.
